吃货美食:泡椒凤爪,香辣蚌,蒜椒酱炒虾仁,滑蛋炒牛

发布日期:2020-08-04 02:05   来源:未知   阅读:

泡椒凤爪

食材:鸡爪500克、泡椒100克、柠檬1个、花椒1把、红辣椒3个、生姜4片、葱1棵

做法

1、鸡爪清洗干净,将柠檬切成薄片。

2、锅中放入冷水,放入鸡爪、葱、生姜、花椒,盖上锅盖中火煮5分钟。

3、煮开后,将浮沫捞干净,再煮5分钟。

4、将鸡爪捞出用水冲洗干净,鸡爪剁两段儿,爪尖可去可不去。

5、将鸡爪、泡椒、柠檬、红辣椒放入一个大碗中,先腌渍一下,然后倒入没过鸡爪的泡椒水。

6、装进瓶子中,倒入泡椒水,盖上盖子密封好,放进冰箱冷藏2天,入味即可打开食用。

香辣蚌

做法:

1、韭花切长段状,红椒切丝待用;

2、将锅洗净留底油,放入香辣蚌煸炒至香,装入碗内待用;

3、锅留底油入蒜茸、韭花翻炒调味,倒入河蚌,烹入料酒,放入红椒丝翻炒均匀,淋上香油即可。

蒜椒酱炒虾仁

食材:虾仁200克,青椒100克,红椒100克,黄瓜100克,蒜椒酱40克,盐,蛋清8克,淀粉2克,料酒10克,醋5克,生抽5克,糖30克,葱姜末各5克

做法:

1、虾仁洗干净,从中间切开去掉虾线,放入盐1克、料酒3克,蛋清、淀粉抓匀备用;

2、青椒、红椒、黄瓜洗干净,切成菱形片备用;

3、锅上火倒入清水晒开,下入青红椒片汆水捞出过凉水备用;

4、锅再次上火,倒入色拉油烧五成热,滑虾仁致变色捞起控油;锅留底油,下入葱、姜、刀切蒜椒酱爆炒出香味,入料酒、盐、醋、糖、生抽待汁爆起,倒入虾仁、青红椒片、黄瓜片炒匀,装盘即可。

滑蛋炒牛肉

食材:牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋、葱粒

做法:

1、牛肉洗净切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,牛肉泡嫩后捞起待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;

2、将腌制好的牛肉放入蛋液中拌匀,锅烧至十分热,放入油,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可出锅装盘。